Kaq ik

El Kaq’ik es un platillo típico de Alta Verapaz, fue declarado Patrimonio Cultural Intangible, las palabras Kaq’ik significan “rojo” y “chile”.

El Kaq’ik es un plato típico de Alta Verapaz, según las tradiciones es una receta que debe ser acompaña por el tamalito blanco envuelto en hoja de plátano.

Historia

El Kaq’ik es conocido como “caldo colorado de pavo o chunto”, es tradicional de Cobán, al igual que el pepián y el jocón fue declarado Patrimonio Cultural Intangible por el Ministerio de Cultura y Deportes, según Acuerdo Ministerial 801-2007.

Las palabras Kaq’ik son de origen maya, significan “rojo” y “chile”, respectivamente.

Este platillo se sirve siempre con arroz para agregar al caldo y pequeños tamales de masa de maíz sazonados sin nada más que sal, que son llamados blancos o “pochitos”. Así que ni dudes en hacer esta especialidad.

Ingredientes

  • 2 libras de pavo cortado en pedazos grandes
  • Media libra de tomate
  • 4 onzas de miltomate
  • 2 chiles guaques grandes
  • 1 chile pasa grande
  • 1 chile pimiento rojo grande
  • 6 dientes de ajo grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 4 ramas de cilantro
  • 10 ramas de hierbabuena
  • 4 onzas de semilla de culantro
  • 4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa
  • 4 a 5 granos de pimienta de Castilla
  • Media onza de ajonjolí
  • 1 onza de pepitoria
  • Achiote (el necesario)
  • Sal (la necesaria)
  • Chile cobanero en polvo (para poner en la mesa)

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