VEGETALES VERDES CON QUINOA

INGREDIENTES:
  • 1  taza de quinoa
  • 2 ½ taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 zucchini
  • ½ libra de brusselas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de miel
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal y Pimienta
PROCEDIMIENTO:

Lavar bien la quinoa y cocinarla con el agua y sal. Y reservar. Calentar el agua con sal y agregar la quinoa y cocinar por 20 minutos aproximadamente.  Cortar las bruselas en cuatro, los espárragos en cubos de 1 cm y el zucchini en cubos de 1 cm y saltear con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén al dente.  Licuar el resto de los ingredientes dejando el aceite de oliva al final, verterlo en hilo para que emulsione bien.  Luego mezclar los vegetales con la quinoa y el aderezo y terminar de sazonar y servir.

UTENSILIOS PARA ESTA RECETA:
  • Licuadora
  • Olla
  • Sarten
  • Paletas de madera
  • Cuchillos
  • Tablas de picar
  • Tazones
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